Ik had al een tijdje een nieuwe tajine in huis staan, maar het kwam er steeds niet van om hem te gebruiken, terwijl het zo makkelijk en lekker is.
Gisteren was het dan toch zover. De tajine een aantal uur in het water gezet om barsten te voorkomen en deze heerlijke kip tajine gemaakt. Ik had nog wat kalkoen over en dus kip en kalkoen door elkaar gebruikt, maar enkel kip is beter. Dit vlees wordt namelijk zachter tijdens het stoven dan het kalkoenvlees.
Mocht je geen tajine hebben.... geen probleem. Dit kan ook prima in een braadpan met een sudderplaatje. Nog nooit met een tajine gebruikt? Geen probleem: laat hem een aantal uur in koud water liggen. De tajine kan ook gebruikt worden in de oven, maar ik zet hem altijd met een sudderplaatje op het gas. Laat de tajine nooit te snel warm worden. Neem alle tijd om de tajine warm te laten worden en je hebt er lang plezier van.
Benodigdheden voor 4 personen:
500 g kipfilet
300 g couscous (als je liever rijst eet, kan dat natuurlijk ook)
100 g gedroogde abrikozen
1 paprika
1 halve winterpeen
2 uien
1 teentje knoflook
1 rode peper
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel cayennepeper
1 blokje kippenbouillon
1 eetlepel maizena
2 eetlepels geschaafde amandelen (of meer als je wilt)
2 lente- of bosuitjes
2 eetlepels zonnebloemolie
een scheutje knoflookolie
koriander, peterselie, peper en zout naar smaak
Bereiding:
Meng in een grote schaal de zonnebloemolie, gemberpoeder, kurkuma, cayennepeper en komijnpoeder tot een mooi mengsel. Snij de kip in stukken en meng goed met het kruidenmengsel. Laat dit even een halfuurtje staan. Snij ondertussen de knoflook en rode peper fijn, de uien mogen in halve ringen. In een andere bak mogen de gesneden abrikozen, paprika en winterpeen. (de winterpeen wel even met een aardappelschilmesje schillen.)
Je kunt de kip 'bakken' in de tajine, maar ik kies er altijd voor om de kip even te bakken in een wok of koekenpan. Voeg na een aantal minuten de ui, knoflook en rode peper toe en bak dit 2 minuten mee. Zet ondertussen de tajine op een sudderplaatje zachtjes aan. Schep het vlees en de groente over in de tajine. Laat de tajine (zonder deksel!!!!) langzaam op temperatuur komen. Maak ondertussen met behulp van het blokje een halve liter kippenbouillon. Je kunt met een scheut warm water uit de waterkoker het blokje oplossen en dan met koud water aanvullen tot een halve liter. Dan is het niet te warm om gelijk in de tajine te gieten. De kip hoeft niet helemaal onder te staan. Zet het vuur ietsje hoger en wanneer de rand van de tajine warm voelt, kan het deksel erop. Check na een half uur of de kip lekker aan het stoven is en zet dan het vuur zo laag mogelijk. Na nog een uurtje kunnen de abrikozen, paprika en wortel erbij en kan het gerecht lekker doorpruttelen.
Na nog een half uurtje wachten kan de rest van het eten gemaakt worden. Maak van de maizena met behulp van 2 eetlepels koud water papje en schenk dit in de tajine. Roer de inhoud even door. Rooster de amandelen kort in een koekenpan en snij de kruiden (niet al te fijn). De lente- of bosuitjes mogen in ringetjes gesneden worden, bak deze even kort aan.
Zet de waterkoker aan en doe de couscous in een schaal. Voeg hierbij 300 ml. gekookt water en roer dit even door met een vork. Na een aantal minuten kan er naast de lenteuitjes, naar smaak wat knoflookolie, peper en zout worden toegevoegd. Roer nogmaals goed door met een vork. Als het goed is, heb je een mooie, droge couscous........ en in de tajine is de saus gebonden en kunnen de verse kruiden en amandelen over de kip gestrooid worden. Tijd om er lekker van te smullen!
Eet smakelijk.
